Lachsnudeln Rezept – Schnelle Pasta mit Lachs 2026 | kochundgenuss.de

Lachsnudeln – Das perfekte Rezept für die schnelle und leckere Pasta mit Lachs

Lachsnudeln gehören seit Jahren zu meinen absoluten Lieblingsgerichten, wenn es mal schnell gehen soll und trotzdem lecker sein muss. In 2026 ist dieses Gericht nicht nur ein Familienfavorit, sondern auch ideal für besondere Anlässe oder ein unkompliziertes Abendessen. Die Kombination aus zartem Lachs, cremiger Sauce und Pasta sorgt für Genuss pur – und das in weniger als 30 Minuten. Darüber hinaus lässt sich dieses Gericht wunderbar variieren, sodass du immer wieder neue Geschmackserlebnisse entdecken kannst.

In diesem Beitrag findest du ein einfaches, aber raffiniertes Rezept für Nudeln mit Lachs, eine übersichtliche Zutatenliste sowie praktische Zubereitungstipps. Außerdem stelle ich dir leckere Variationen für unterschiedliche Ernährungsweisen vor, darunter auch vegane und glutenfreie Alternativen. Zusätzlich gebe ich dir wertvolle Hinweise zu den gesundheitlichen Vorteilen und beantworte häufige Fragen rund um dieses beliebte Pasta-Gericht.

Warum Lachsnudeln so beliebt sind

Die Beliebtheit von Pasta mit Lachs ist kein Zufall, denn dieses Gericht vereint gleich mehrere Vorteile in einer Mahlzeit. Zunächst einmal ist die Zubereitung denkbar einfach, weshalb auch Kochanfänger problemlos ein schmackhaftes Ergebnis erzielen können. Gleichzeitig bietet das Gericht eine ausgewogene Kombination aus Proteinen, Kohlenhydraten und gesunden Fetten.

Ferner überzeugt die Vielseitigkeit dieses Rezepts, da du es nach Belieben anpassen kannst. Ob mit Sahnesauce, Tomaten oder frischem Gemüse – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Infolgedessen eignet sich dieses Gericht sowohl für den schnellen Feierabend als auch für ein festliches Dinner mit Gästen.

Ein weiterer Grund für die Beliebtheit liegt im Geschmack selbst. Der milde, leicht buttrige Geschmack des Lachses harmoniert perfekt mit der cremigen Sauce und den al dente gekochten Nudeln. Demzufolge entsteht ein Gericht, das sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert.

Zutaten für Lachsnudeln – Was du brauchst

Für ein gelungenes Gericht sind frische und hochwertige Zutaten entscheidend. Hier findest du eine klare Übersicht aller benötigten Zutaten, damit du direkt loslegen kannst. Dabei solltest du besonders auf die Qualität des Fisches achten, denn dieser bildet das Herzstück der Mahlzeit.

Hauptzutaten für das Basis-Rezept

• Frischer Lachs: Achte beim Kauf auf festes, glänzendes Fleisch ohne unangenehmen Geruch. Wildlachs ist oft aromatischer, während Zuchtlachs milder schmeckt. Für dieses Rezept eignet sich ein Lachsfilet ohne Haut am besten.
• Pasta: Spaghetti oder Tagliatelle eignen sich besonders gut, da sie die Sauce schön aufnehmen. Alternativ kannst du auch Penne oder Farfalle verwenden.
• Sahne oder vegane Alternativen: Für die cremige Sauce kannst du klassische Sahne verwenden oder pflanzliche Alternativen wie Hafer-, Soja- oder Cashewsahne.
• Frische Kräuter: Dill und Petersilie verleihen Frische und Aroma. Auch Schnittlauch oder Basilikum passen hervorragend.
• Zitrone: Für eine angenehme Säure und Frische in der Sauce. Der Abrieb der Schale intensiviert das Aroma zusätzlich.
• Olivenöl: Zum Anbraten des Fisches. Hochwertiges Olivenöl sorgt für ein besseres Geschmackserlebnis.
• Salz und Pfeffer: Zum Würzen nach Geschmack.

Optionale Zutaten für mehr Abwechslung

• Spinat oder anderes Gemüse für mehr Biss und Farbe
• Knoblauch für intensiveren Geschmack
• Parmesan oder vegane Käsealternativen zum Bestreuen
• Kapern für eine mediterrane Note
• Getrocknete Tomaten für zusätzliche Würze
• Weißwein zum Ablöschen der Sauce
• Chiliflocken für eine leichte Schärfe

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Lachsnudeln selber machen

Die Zubereitung von diesem Pasta-Gericht ist unkompliziert und gelingt auch Anfängern problemlos. Hier erfährst du, wie du in wenigen Schritten ein köstliches Gericht zauberst. Dabei ist es wichtig, dass du alle Zutaten vorbereitest, bevor du mit dem Kochen beginnst, denn so geht alles schneller und stressfreier von der Hand.

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Zuerst den frischen Lachs gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend in mundgerechte Würfel von etwa 2-3 cm schneiden. Währenddessen einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kräuter fein hacken und beiseite stellen. Falls du Spinat verwendest, diesen waschen und grob schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.

Darüber hinaus solltest du die Zitrone waschen und den Abrieb der Schale mit einer feinen Reibe abnehmen. Dann die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Alle vorbereiteten Zutaten in Reichweite stellen, damit du während des Kochens schnell darauf zugreifen kannst.

Schritt 2: Pasta kochen

Die Pasta nach Packungsanweisung in dem kochenden Salzwasser al dente garen. Dabei solltest du etwa eine Minute vor Ende der angegebenen Kochzeit die Pasta probieren, denn sie gart in der Pfanne mit der Sauce noch etwas nach. Vor dem Abgießen etwa eine Tasse Nudelwasser auffangen – dieses stärkehaltige Wasser hilft später, die Sauce cremiger zu machen.

Schritt 3: Lachs anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lachswürfel mit etwas Salz und Pfeffer würzen und dann vorsichtig in die Pfanne geben. Den Fisch von allen Seiten etwa 2-3 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist, aber innen noch zart und saftig bleibt. Dabei die Stücke nicht zu oft wenden, damit sie eine schöne Kruste bekommen.

Sobald der Lachs fertig ist, diesen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen. So bleibt er saftig und wird nicht trocken, während du die Sauce zubereitest.

Schritt 4: Die cremige Sauce zubereiten

In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze den gehackten Knoblauch kurz anschwitzen, bis er duftet. Falls du Spinat verwendest, diesen jetzt hinzufügen und zusammenfallen lassen. Anschließend die Sahne in die Pfanne gießen und den Zitronensaft sowie den Zitronenabrieb hinzufügen.

Die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Dann die gehackten Kräuter unterrühren und die Sauce einige Minuten leicht köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Sämigkeit zu erreichen.

Schritt 5: Pasta und Lachs vereinen

Die abgegossene Pasta direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Alles gut vermengen, sodass die Nudeln die cremige Sauce vollständig aufnehmen. Den gebratenen Lachs vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, dass die Stücke nicht zerfallen.

Kurz alles zusammen erwärmen und bei Bedarf nochmals abschmecken. Sollte die Sauce zu dick sein, noch etwas Nudelwasser hinzufügen. Ist sie zu dünn, die Pfanne noch einen Moment auf dem Herd lassen, damit die Flüssigkeit reduziert.

Schritt 6: Finalisieren und servieren

Das fertige Gericht auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit frisch gehackten Kräutern garnieren und nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Eine Zitronenspalte am Tellerrand sieht nicht nur dekorativ aus, sondern ermöglicht es jedem Gast, nach eigenem Geschmack noch etwas Säure hinzuzufügen.

Sofort servieren, damit die Nudeln mit Lachs ihren vollen Geschmack entfalten können. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder knuspriges Ciabatta-Brot hervorragend.

Lachsnudeln mit Sahnesauce – Der Klassiker

Die klassische Variante mit cremiger Sahnesauce ist besonders beliebt und schmeckt einfach himmlisch. Der Schlüssel zu einer perfekten Sauce liegt in der richtigen Balance zwischen Cremigkeit und Frische. Dabei sorgt die Sahne für die samtige Textur, während Zitrone und Kräuter für die nötige Leichtigkeit sorgen.

Für eine besonders reichhaltige Sauce kannst du einen Teil der Sahne durch Crème fraîche ersetzen. Dies verleiht dem Gericht eine leicht säuerliche Note und macht die Sauce noch cremiger. Außerdem kannst du einen Schuss Weißwein hinzufügen, bevor du die Sahne eingießt – das gibt der Sauce zusätzliche Tiefe und Komplexität.

Ein weiterer Tipp für die perfekte Sahnesauce: Lass sie niemals kochen, sondern nur sanft köcheln. Dadurch vermeidest du, dass die Sahne gerinnt und die Sauce eine unschöne Konsistenz bekommt. Geduld ist hier der Schlüssel zum Erfolg.

Variationen und Tipps für perfekte Pasta mit Lachs

Dieses Gericht ist unglaublich vielseitig und lässt sich leicht an verschiedene Ernährungswünsche und Geschmäcker anpassen. Hier findest du kreative Ideen und hilfreiche Tipps, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Lachsnudeln mit Spinat – Die grüne Variante

Die Kombination aus Lachs und Spinat ist ein echter Klassiker, der nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch optisch einiges hermacht. Der Spinat bringt eine angenehme Frische ins Gericht und erhöht gleichzeitig den Nährstoffgehalt erheblich. Du kannst sowohl frischen Blattspinat als auch tiefgekühlten Spinat verwenden.

Für diese Variante den Spinat kurz vor der Sahne in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Besonders lecker wird es, wenn du zusätzlich etwas Muskatnuss hinzufügst – diese harmoniert wunderbar mit dem Spinat und verleiht dem Gericht eine warme, würzige Note.

Lachsnudeln schnell – Das 15-Minuten-Rezept

Wenn es besonders schnell gehen muss, kannst du einige Abkürzungen nehmen, ohne dass der Geschmack leidet. Verwende vorgeschnittenen Lachs aus der Frischetheke und koche die Pasta, während du den Fisch anbrätst. Statt frischer Kräuter kannst du auch tiefgefrorene verwenden – diese sind bereits gehackt und sofort einsatzbereit.

Ein weiterer Zeitspartipp: Nutze einen großen Topf, um die Pasta zu kochen, und bereite die Sauce in einer Pfanne zu. So kannst du beide Arbeitsschritte parallel erledigen und hast das Essen in kürzester Zeit auf dem Tisch.

Lachsnudeln vegan – Pflanzliche Alternative

Auch ohne tierische Produkte lässt sich ein köstliches Gericht zaubern, das dem Original geschmacklich nahekommt. Verwende pflanzliche Sahne auf Hafer-, Soja- oder Cashewbasis für die cremige Sauce. Als Ersatz für den Fisch eignet sich geräucherter Tofu, marinierte Jackfruit oder spezielle vegane Fischalternativen aus dem Reformhaus.

Um den typischen Meeresgeschmack zu imitieren, kannst du etwas Nori-Algen fein gehackt in die Sauce geben. Außerdem verleiht ein Spritzer Sojasauce dem Gericht zusätzliche Umami-Tiefe, die den fehlenden Fisch geschmacklich ausgleicht.

Lachsnudeln glutenfrei – Für Allergiker geeignet

Menschen mit Glutenunverträglichkeit müssen auf dieses leckere Gericht nicht verzichten. Mittlerweile gibt es eine große Auswahl an glutenfreien Pasta-Sorten aus Reis, Mais, Buchweizen oder Hülsenfrüchten. Diese schmecken hervorragend und haben eine ähnliche Konsistenz wie herkömmliche Nudeln.

Achte beim Kauf darauf, dass die Produkte als glutenfrei zertifiziert sind, um Kreuzkontaminationen auszuschließen. Auch bei der Sahne solltest du die Zutatenliste prüfen, da manche Produkte Zusatzstoffe enthalten können, die Gluten beinhalten.

Lachsnudeln für Kinder – Familienfreundlich zubereiten

Kinder können manchmal wählerisch sein, doch dieses Gericht kommt bei den meisten kleinen Essern gut an. Der milde Geschmack des Lachses in Kombination mit der cremigen Sauce ist auch für empfindliche Kindergaumen geeignet. Dabei solltest du auf zu viel Knoblauch und scharfe Gewürze verzichten.

Ein Tipp für Familien: Schneide den Lachs in besonders kleine Stücke, damit Kinder ihn leichter essen können. Außerdem kannst du Gemüse wie Erbsen oder fein gewürfelte Karotten untermischen – diese werden in der cremigen Sauce oft besser akzeptiert als in anderen Gerichten.

Weitere kreative Variationen

• Low-Carb-Variation: Ersetze Pasta durch Zucchini-Nudeln (Zoodles) oder Konjak-Nudeln für eine leichte und kohlenhydratarme Mahlzeit.
• Mediterrane Version: Füge getrocknete Tomaten, Oliven und Kapern hinzu für einen südländischen Touch.
• Asiatisch inspiriert: Verwende Sojasauce, Ingwer und Sesam für eine Fusion-Variante.
• Mit Räucherlachs: Statt frischem Lachs kannst du auch Räucherlachs verwenden – diesen erst am Ende zur Sauce geben, damit er nicht zäh wird.
• Überbacken: Die fertige Pasta in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und kurz überbacken für eine knusprige Kruste.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Damit dein Gericht garantiert gelingt, habe ich hier einige wichtige Tipps zusammengestellt, die den Unterschied zwischen gut und großartig ausmachen können.

Die richtige Lachsqualität wählen

Die Qualität des Lachses ist entscheidend für das Endergebnis. Achte beim Kauf auf folgende Merkmale: Das Fleisch sollte fest und glänzend sein, ohne trockene oder verfärbte Stellen. Der Geruch sollte frisch und leicht nach Meer riechen – ein fischiger oder ammoniakartiger Geruch deutet auf mangelnde Frische hin.

Wildlachs hat in der Regel ein intensiveres Aroma und eine festere Textur als Zuchtlachs. Allerdings ist er auch teurer und nicht immer verfügbar. Zuchtlachs aus nachhaltiger Aquakultur ist eine gute Alternative und eignet sich ebenfalls hervorragend für dieses Rezept.

Pasta richtig kochen

Die Nudeln sollten al dente gekocht werden, also noch einen leichten Biss haben. Da sie in der Pfanne mit der Sauce noch etwas nachgaren, ist es wichtig, sie eine Minute früher als auf der Packung angegeben abzugießen. Das aufgefangene Nudelwasser ist ein echter Geheimtipp – es enthält Stärke, die der Sauce eine seidig-cremige Konsistenz verleiht.

Die perfekte Temperatur beim Braten

Beim Anbraten des Lachses ist die richtige Temperatur entscheidend. Die Pfanne sollte heiß genug sein, damit der Fisch eine schöne Kruste bekommt, aber nicht so heiß, dass er außen verbrennt und innen noch roh ist. Mittlere bis mittlere-hohe Hitze ist ideal. Außerdem solltest du den Lachs nicht zu oft wenden – einmal pro Seite reicht völlig aus.

Sauce nicht überkochen

Sahnesaucen sollten niemals stark kochen, da sie sonst gerinnen können. Lass die Sauce stattdessen bei niedriger Hitze sanft köcheln und rühre gelegentlich um. So bleibt sie schön cremig und homogen.

Nährwert-Infos und gesundheitliche Vorteile

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und nahrhaft. Der Lachs liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die nachweislich gut für Herz und Gehirn sind. Diese essentiellen Fettsäuren kann der Körper nicht selbst herstellen, weshalb wir sie über die Nahrung aufnehmen müssen.

Darüber hinaus enthält Lachs hochwertiges Protein, das für den Muskelaufbau und die Zellregeneration wichtig ist. Auch wichtige Vitamine wie Vitamin D und B12 sind reichlich vorhanden. Vitamin D ist besonders in den Wintermonaten wichtig, da wir es hauptsächlich durch Sonnenlicht bilden.

Die frischen Kräuter und der Zitronensaft sorgen für zusätzliche Antioxidantien und unterstützen die Verdauung. Wenn du Gemüse wie Spinat ergänzt, erhöhst du den Anteil an Ballaststoffen, Eisen und wichtigen Mineralstoffen erheblich.

So ist dieses Gericht eine ausgewogene Mahlzeit, die Genuss mit Gesundheit verbindet – perfekt für 2026 und darüber hinaus. Besonders für Menschen, die auf eine proteinreiche Ernährung achten oder ihre Omega-3-Zufuhr erhöhen möchten, ist diese Mahlzeit ideal geeignet.

Beilagen und Getränkeempfehlungen

Ein perfektes Essen wird durch die richtigen Beilagen und Getränke abgerundet. Hier findest du passende Empfehlungen, die dein Pasta-Gericht optimal ergänzen.

Passende Beilagen

• Frischer grüner Salat: Ein leichter Salat mit Zitronendressing bildet einen erfrischenden Kontrast zur cremigen Pasta.
• Knuspriges Brot: Ciabatta oder Baguette eignen sich perfekt, um die restliche Sauce aufzunehmen.
• Gedünstetes Gemüse: Brokkoli, grüne Bohnen oder Spargel passen hervorragend dazu.
• Tomatensalat: Mit frischem Basilikum und Balsamico-Dressing eine mediterrane Ergänzung.

Getränkeempfehlungen

Zu diesem Gericht passt ein leichter, fruchtiger Weißwein besonders gut. Empfehlenswert sind Sauvignon Blanc, Pinot Grigio oder ein trockener Riesling. Die frische Säure dieser Weine harmoniert wunderbar mit dem Lachs und der cremigen Sauce.

Wer keinen Alkohol trinken möchte, kann auf eine hausgemachte Limonade mit Zitrone und frischer Minze zurückgreifen. Auch Mineralwasser mit einem Spritzer Zitrone ist eine erfrischende Begleitung.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls vom Essen etwas übrig bleibt, kannst du die Reste problemlos aufbewahren und am nächsten Tag genießen. Allerdings gibt es einige Punkte zu beachten, damit das Gericht auch aufgewärmt noch schmeckt.

Richtig aufbewahren

Die übrig gebliebene Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sie sich etwa 2-3 Tage. Beim Aufwärmen etwas Sahne oder Milch hinzufügen, da die Sauce beim Abkühlen eindickt. Am besten in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen und dabei regelmäßig umrühren.

Einfrieren – Ist das möglich?

Grundsätzlich lässt sich das Gericht einfrieren, allerdings verändert sich die Konsistenz der Pasta und Sauce beim Auftauen. Die Nudeln können etwas weicher werden und die Sauce kann sich trennen. Deshalb ist frische Zubereitung immer empfehlenswert. Wenn du dennoch einfrieren möchtest, tue dies in portionsgerechten Behältern und verbrauche die Reste innerhalb von 4 Wochen.

Kreative Resteverwertung

Übrig gebliebene Pasta lässt sich wunderbar zu einem neuen Gericht verarbeiten. Mische sie mit verquirlten Eiern und etwas Käse, gib alles in eine Auflaufform und backe es im Ofen – so entsteht ein leckerer Nudelauflauf. Alternativ kannst du die Reste auch kalt als Pasta-Salat servieren, indem du frisches Gemüse und ein leichtes Dressing hinzufügst.

Häufige Fehler vermeiden

Auch bei einem einfachen Gericht können kleine Fehler das Ergebnis beeinträchtigen. Hier erfährst du, welche Fehler am häufigsten passieren und wie du sie vermeiden kannst.

Fehler 1: Lachs zu lange braten

Wenn der Fisch zu lange in der Pfanne bleibt, wird er trocken und zäh. Der Lachs sollte innen noch leicht glasig sein, da er in der heißen Sauce noch etwas nachgart. Lieber etwas früher aus der Pfanne nehmen als zu spät.

Fehler 2: Pasta zu weich kochen

Zu weich gekochte Nudeln verlieren ihre Textur und werden matschig, sobald sie mit der Sauce vermischt werden. Immer al dente kochen und eine Minute vor der angegebenen Zeit probieren.

Fehler 3: Sauce zu stark erhitzen

Sahnesaucen sollten niemals kochen, da sie sonst gerinnen und eine unappetitliche Konsistenz bekommen. Immer bei niedriger bis mittlerer Hitze arbeiten.

Fehler 4: Zu wenig würzen

Eine fade Sauce kann das ganze Gericht ruinieren. Schmecke die Sauce mehrmals ab und würze großzügig mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Die Säure ist besonders wichtig, da sie die Cremigkeit der Sauce ausbalanciert.

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Featured Snippets – So gelingen die Nudeln mit Lachs garantiert

Hier findest du die wichtigsten Informationen auf einen Blick zusammengefasst:

• Was sind Lachsnudeln? Ein beliebtes Pastagericht mit frischem Lachs und cremiger Sauce, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.
• Wie macht man Lachsnudeln? Lachs anbraten, Pasta kochen, Sahnesauce mit Kräutern und Zitrone zubereiten und alles vermengen.
• Lachsnudeln Rezept einfach erklärt: In 6 einfachen Schritten zur perfekten Pasta mit Lachs – auch für Anfänger geeignet.
• Schritte zur Zubereitung: Vorbereitung, Pasta kochen, Lachs anbraten, Sauce machen, alles vermengen, garnieren und servieren.
• Lachsnudeln mit cremiger Sauce: Die klassische Variante mit Sahne, Zitrone und frischen Kräutern.
• Was braucht man für Lachsnudeln? Lachs, Pasta, Sahne, Kräuter, Zitrone, Olivenöl und optional Gemüse wie Spinat.

Notfall-Alternativen: Was tun, wenn die Zutaten fehlen?

Manchmal hat man nicht alle Zutaten zur Hand. Hier findest du praktische Alternativen, damit du trotzdem ein leckeres Gericht zubereiten kannst:

Fazit: Lachsnudeln – Ein Gericht für jeden Anlass

Dieses köstliche Pasta-Gericht mit Lachs ist ein echter Allrounder, der sowohl im Familienalltag als auch zu besonderen Anlässen begeistert. Mit frischem Fisch, cremiger Sauce und einfachen Zutaten gelingt dieses Rezept schnell und sicher – selbst Kochanfängern. Dabei bietet es zahlreiche Möglichkeiten zur Variation, sodass du es immer wieder neu interpretieren kannst.

Die Kombination aus hochwertigem Protein, gesunden Omega-3-Fettsäuren und frischen Zutaten macht dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Ob klassisch mit Sahnesauce, mit Spinat für mehr Gemüse oder in der veganen Variante – für jeden Geschmack und jede Ernährungsweise gibt es die passende Version.

Probiere das Rezept aus und entdecke deine persönliche Lieblingsvariante! Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, Gemüsesorten und Gewürzen, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Wir wünschen dir viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit!

Quellenverzeichnis

• Eat This: Salmon Pasta Recipe
• Healthline: Benefits of Salmon
• BBC Good Food: Creamy Salmon Pasta
• Nutrition Data: Salmon Nutrition Facts
• The Kitchn: How to Cook Salmon